Omelet met zalm

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal calorieën: 438
Ingrediënten:
 Ei - 3 stuks
 Ui - 0.5 stuks
 Gerookte zalm - 75 gram
 Magere kwark – 2 el (40 gram)
 Rucola - 10 gram
 Olijfolie - 1 el
 Gedroogde peterselie - 1 tl
 Peper - 1 snufje

Bereidingswijze:
1. Klop de eieren los in een kom.
2. Pel en snipper de ui.
3. Voeg de ui, peterselie en peper toe aan het eimengsel. Meng goed door.
4. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Giet het eimengsel in de koekenpan en bak hier een omelet van.
5. Verdeel de rucola over een bord en leg hier de omelet op.
6. Besmeer de helft van de omelet met de kwark. Leg hier de gerookte zalm overheen en vouw dubbel.